榨菜如何长成菜花状

很多蔬菜中都会出现菜花状的烹饪，如卷心菜、空心菜、芥菜、南瓜、西红柿等。如果想要长成菜花状，需要将这些菜花状的部分烹饪软烂，然后通过凉拌、涮烫等方法制作菜花状的部分。

1、凉拌：将这些菜花状的部分切成段，然后放入冰箱中冷藏，这种方法可以使菜花状的部分变得更加软烂，同时可以减轻蔬菜的涩味，比较适合凉拌;

2、涮烫：将菜花状的部分切成段后，先放入冷水中浸泡，再用火上烧，将其完全烧熟后，再用清水将其捞出，可以保留菜花状部分的营养价值，使菜花状的部分变得更加美味;

3、煎煮：将处理好的菜花状部分，并且将其清洗干净，然后用开水冲泡，将其晾至温热之后，再将其晾至温度适宜时，用于烹饪肉类、鸡蛋等食物，可以保留其原有的营养价值，且不容易变质;

4、其他方法：如油炸、烘干等，但这些方法在高温条件下可能会导致蔬菜中的营养成分被破坏，如维生素C、维生素B2等，所以建议尽量通过这些方法烹饪菜花状食物。

上述方法可以保持蔬菜的原有营养价值，但可能会使菜花状部分变得口感更加软烂，所以建议尽量将其做熟食用，以避免蔬菜老化、变质。另外，部分人认为将蔬菜切成段后，可促进人体对其营养成分的吸收，但此种说法没有科学依据，因为蔬菜中的营养物质较为有限，所以建议不要轻信谣言。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。